スープカレー専門店 ドミニカ
東京からのお客様が「スープカレーを食べてみたい」との事だったので、事務所近くのここに来た。
道外の方に「札幌スープカレーの美味しい店」を紹介するのには、まあ間違いのない味だから。
私はいつもは「黄色」スープなのだが、折角だからいつもとは違った味にチャレンジしてみることにした。
◆ポーク黒スープ辛さ６番
黄色の場合はチキンベースなので具材もチキンにするが、黒はトンコツベースなので具材もポークにする。
トンコツベース・・・という割にはサラッとした感じのスープを一口。
以前にも一度試したことがあるんだけど、印象が変わってないというか、更に進化している感じ。醤油風味の突出した感じが少し減って、ベーススープの旨味がさらに濃厚になった感じがする。以前の黒はスパイス感というより、スープの旨味が前面に出ていた記憶があるのだけれど、今の黒スープはスパイス感が強めに前に出てくる。
モチロン、うまくなってる！ってことだ。
辛さ6番はかなり辛い。ピッキーヌのさわやかな香りが、スープ全体を引き締めている感じ。トンコツの独特の味わいも、クドさも全く感じない。うん、うまいなぁ。
ここのスープカレーは「半熟玉子」がとってもいい仕事をしてくれる。最初はつぶさないように、玉子に近寄らないように食してスープの味を楽しみ、次いで、玉子を崩す。黄身がとろりと溶け出してスープを・・・劇的に美味しく変える。
うま！そして、ライスにスープを浸して食す。さらに、うま！！
スープの中に隠れていた和の風味と、ライスの甘みが程よくマッチして、美味しさが花開く感じ。
ポークは・・・こりゃ、他のお店では多分「角煮」というメニューになるだろうね。タップリと厚く、そして、とろりと柔らかくトンコツベースのスープと非常によく合う。ごはんと、肉と、スープを一緒に食す。
うまい、こりゃ、たまらん！
このお店のテーマは「進化」。常に美味しさを求めて進化中なのだ。次回は、黄色にもどして「野菜」を試してみよう。
おいしかった！ごちそうさま！
////////////////////////////過去の訪問
1回目の訪問→チキン・黄色スープ
2回目の訪問→トントロ・黒スープ
3回目の訪問→野菜・黄色スープ
4回目の訪問→チキン・黄色スープ
5回目の訪問→ポーク・黒スープ （今回）
移転後
6回目の訪問→チキン・黄色
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