オープンしてからもう10年以上経つ店なのに、訪れていなかった？いや、何度も訪れていたんだけど、その度にスープ切れやら臨時休業やらで、フラれる事４度や5度ではなかったはず・・・ここまで相性悪い店も無いなぁ・・・と言うくらい私にとって遠いお店だった。

ようやく念願かない訪問。（笑

お洒落な空間がなんとなく落ち着く、イイ感じ。

ルーカレーに、ハンバーグ、そしれホルモンと、ここは名物が沢山あるらしいのだけれど、まあ、メニューを見るまでも無く、初見は、

■チキン野菜のスープカリー　1200円　辛さ無料上限5番をチョイス

さほど待たされず出てきたカレーは、非常にスタンダードなビジュアル。

おお！赤い、そして油膜が・・・見た目は結構オイリーだね。まずは一口。

【スープ】

軽くカルダモンが効いて、ローズマリーかな？なんとも心地良いスパイス感。それより、鶏ガラのベーススープがクドくないってか、秀逸のうまさ。程良い塩加減で（人によっては塩足りない・味しない？・・・になるギリギリの線）この塩の使い方は、そう、スープカレー黎明期のスープで喰わせてくれるタイプの味わい。

こりゃあ、ウマイぞ！

ややオイリーなのが気になる事は気になるけど、味わいはすっきりしていて、さほど苦にならない。

なにより、上品なベーススープの味わい、タマネギのシンプルな甘みと旨味がホントに良い感じ。

辛さ5番は、喉に来る強い辛みは無いけれども、じんわり汗をかくタイプの良質スパイス。辛さに強い方は10番でも行けるだろうね。

【野菜たち】

なす素揚げ：ほのかな甘さ
ピーマン：爽やかに香る
じゃがゆで：ほっこり甘い
ニンジン：トロリとやわらか、そして甘い
ブロッコリ： ゆでスープよくしみてうま

ゆでたまご あったか。

丁寧に調理されていて、どれも美味しいね。

【チキン】

チキン噛み応えのあるタイプの肉質。トロトロ柔らかたいぷじゃないんだけど、このくらいの硬さのほうがチキンの旨味をストレートに楽しめて良い、うま！

【ライス】

ふっくらと少し硬めに炊きあげられたライスは、スープとの馴染みもよく、バクバク行けてしまう。

【リスペクトの儀式】

久しぶりにやってしまった、リスペクトの儀式。これをやらかすときは、本当に旨かった時・・・・

■

人によっては「味がしない」「ちょっとオイリー」というインプレッションが返って来ると思う。

でも、昔のアジャンタとか、スリ狂なんかの、2000年代のスープカレー黎明期から食べ歩いているオールドファンにとっては、どこか、

「これこれ、これだよ！スープカレーはこうじゃなくっちゃ！」

と、手放しでリスペクトしたくなる味なのだ。

旨味の掛け合わせのない、シンプルなスープと塩とスパイスのハーモニー・・・

スタンダードなスープカレーの旨さを久しぶりに楽しませてもらった。

おいしかった！

ごちそうさまでした、また、来ます。

■ダッチオーブン（DatchOven）
札幌市豊平区福住2条4丁目４－２－２４
０１１－５９８－７７９８

11:3０～14:00
18:00～20:00

月曜定休

うまかった・・・・

◆一杯3200円のスープカレーの味・・・

来るたびに、本当に、食べに来るたびに価格が上がっている・・・（笑

・ポーク野菜（道産和豚もち豚バラ肉煮込み&塩焼き）2,600円

ここのスープは、札幌NO1 ！と言えるほどの味わいなので、スープはいつも大盛にしている。その、

・スープ大盛 600円！

〆て、一杯3,200円のスープカレーだ。

価格が高い事は覚悟してきたつもりだが、2000円台を越えて、3000円台となると流石に、「高っけーなぁ」という気にはなる。ただ、これもオーナーの戦略であり、「高いとも思ったら、来てくれなくて結構」という、なかば高飛車・・・いや、違うな、捨て身の・・・これもちょっと違うか、「渾身の価格戦略」というわけだ。

20年以上前、今の店舗ではなく、平岸の、カウンターとテーブル一席しかない小さなお店だったころから、「味に対するこだわり」も、札幌NO1といえるのではないか、と思えるほどこだわりにこだわったスープである。今回の進化/進化のたどり着いた先は、「肉」からとるダシ。である。そして、ダシを取った肉は（旨味がスープに抜けているので）使わない、捨てる！のだそうだ。

「だから、原価として物凄く高い！」

オーナーはそう、うそぶき・・・いや、えばって・・・いや、胸を張っている。（笑

さて、その渾身の一杯、頂こうではないか・・・

・ポーク野菜（道産和豚もち豚バラ肉煮込み&塩焼き）2600円＋スープ大盛＋600円
（辛さ30番、ここからピッキーヌin）

【ビジュアル】

美しい。流石に、えこひいきなしに美しい盛り付けである。写真では伝わらないかもしれないが、金色に輝くスープは底が見えそうなほど澄み切っている。

見た目は、やはり私が「このお店と札幌スープカレーNo1を争う」と感じているATMANに、凄く似ていると思う。手の掛けられた澄んだ見た目（と味わい）。

【スープ】

メニューの説明はこうだ、
･･･････････････････････････････････････
✭当店のスープは肉で作る素材（塩）味 知床産鶏肉（鶏がら少量使用）道産もち豚と、だしに使うにはもったいない食材を贅沢にたっぷり使いスープをとり、深い飴色に炒めた玉葱の旨みと野菜のエキスをあわせ、シンプルに塩とスパイスだけで味を整えました。
･･･････････････････････････････････････

口当たりは・・・まろやか！・・・の一言。おそらく、人によっては「何、このスープ、味しないよ・・・」と言われるタイプのスープ。

しかし、極限まで煮詰められたタマネギと野菜のエキスは丁寧に丁寧に濾され、得も言われぬ甘やかな香りを放ち、上質の肉材から取られたスープは、徹底した煮込みと、シチリア産の塩でわずかに味を付けられ、さらに二日間の時間を経て、舌の上をなめらかに滑る熟成を見せる。

贅沢な素材を時間と手間を惜しみなくかけられて、出来上がったスープ。

いや、参った、参りました。これはうまいです。ごめんなさい →なぜか謝る。（笑

【豚肉】

ライスオンとスープインの豚肉・・・これは、道産和豚もち豚バラ肉煮込み&塩焼き→和豚（わとん、と呼ぶのだそうだ）以前はルスツ豚を使用していたのだけれど、さらに旨味のある豚肉を仕入れられたので、これにしたそうだ・・・

ライスオンは、薄めにカットされ、こんがりと塩焼き。
そのまま食しても、スープと合わせても、絶品の味わい、これはうまい。

そして、スープインの肉は、また、別調理で、トロリと口の中で溶けるような味わい。いわば、絶妙な塩加減の「とろとろ角煮」と言う趣。

スープカレーに入る角煮は得てして、下味が濃く、スープがその下味に巻けてしまうケースがほとんどなのだけれど、この肉は、スープの薄口でまろやかな旨味に合うようにバランスがとられている。

う～ん、これまた、参りましたのうまさ。

【野菜たち】
野菜たちの紹介はこうだ、

･･･････････････････････････････････････
✭北海道産食材使用一部を除き、北海道産の食材で作ってます収穫できない季節の野菜は国産を使用野菜のサイズは毎回若干変わります！
･･･････････････････････････････････････

とのこと。

ニンジン：軟すぎず硬くなく甘みが素朴
なす：これ以上無くトロリとしたジューシーな甘さ
ピーマン：ビター感の中に甘みを感じる
しめじ：上品、香りがとにかく素晴らしい
じゃがいも： 茹でただけなのに、なんてこんなに上品？
パプリカ：軽くあぶり！歯ごたえ良く、ほんのり甘い
フレッシュトマト：煮込みではない、これはサッと湯がいてあるのね
エノキ：これまた上品な香り、そしてスープを良く吸って甘い
いんげん：ハッとする香り

ゆでたまご：かたゆででもなく、半熟でもない、微妙な茹で加減

どれもこれも、良い素材を、丁寧に丁寧に調理されているのが感じられる。何より香りと甘さが心地良い。

オーナー曰く、「人に良い、書いて食」体に良いと思われる素材を、徹底して体が嬉しいと感じる味付けにします・・・とのこと。

【ライス】

ななつぼし。最近、入手はできるのだが、仕入れ値が高騰して参る・・・とぼやいておられた（ｗ

コメの甘みと、豚のカリッとした食感とわずかの塩、軽くついた焦げ目の豚と本当に良く合う。美味しいお米。

◆

一杯3200円の逸品。これはもうスープカレーという枠組みを超えた、料理と言えると思う。

うまいよ、確かにとんでもなくうまい。

ただ、高い！（笑

高いと覚悟して来ても、なお、「高っけ～」というつぶやきが漏れる。

オーナーは、「今、理想の味にかなり近づいている」とのたまう。そして、「もっと良い素材で、もっと手間をかけて、もっとうまい料理にしたい」と思っているとの事。冗談ではなく、一杯10000円に近づくこともあり得る（原価的に）との事。

以前、道民に人気のあるO泉氏が来店、TVで紹介後、入店困難になるほど混んでしまい、マナーのわるい方も沢山集まってしまったらしく、（原価高騰もあり）それで一気に値上げをしたとのこと。値上げの際、この際だからと材料の質も思い切り上げて、「体に良い」素材と調理に徹したと。（有名人が来店しても、写真も色紙も断り、当然店にも掲げられていない・・・まあ、変わったオーナーだ）

この、とんでもなくクセのあるオーナーと、合わないお客さんが後を絶たないというのも、頷ける話。

高いし、オーナーはクセも強い。

でも、味は超一流。

営業は11:30～15:00。
スープか店主のやる気のどちらかが無くなったら閉店。なので、この営業時間も当てにはならない。（笑

そんな、札幌スープカレー店約150軒の中でも、間違いなく個性もNo1、味もNo1が、このお店である。

◆

価格を上げる度に、どんどん客筋、客層が良くなってゆくのだそうだ・・・なるほど・・・

「価値を感じてもらえるお客さんだけに来てもらえたら良い」

だから、客に媚びず、店が客を選ぶ・・・そんなところか・・・

というオーナーの戦略で、だからこそ、一杯10,000円のスープカレーを本気で目指しているのだそうだ・・・

一杯10,000円なら、私はどうか？

来ない。（爆

きっと来ちゃうんだろうなぁ・・・年に一度になるかもしれんけど！

◆夜のスープカレー屋さん

前回、凄くおいしい思いが出来たので、今日はすっきりとしたコクのあるスープに納豆が合うかな？と大期待で訪問。

【ビジュアル】

ラーメン丼にたっぷりと盛られたスープは、ビジュアル的にはデストロイヤー西18線とか、函館の吉田商店を思わせる装い。

粗目の挽肉と納豆。期待を伴って一口。

【スープ】

赤味の強いスープは、ややオイリーな印象なんだけど、さらりとした口当たり。

でも、あれ？思ったほどハモりが無くって、ここのスープに納豆は合わないかな・・・と言う印象。食べ進むうちに納豆の旨味にハマる感じが・・・来ないなぁ（笑

辛さ7番（ここからピッキーヌin）はシャープに辛い。少し喉に引っかかる感じ・・・辛さに弱くなったね、私。（T_T）

【野菜たち】

にんじん：程良い柔らかさ、程良い下味
じゃがいも：風味よし
なす：小振り×２挽肉とは相性いいね
ピーマン：甘さを感じる
カボチャ：特大!甘いよ

前回も感じたけど、このお店の野菜たち、美味しいね～どの野菜にも自然な甘みを感じる・・・

あったかなゆでたまご・・・これもいいよね。

【ライス】

ホールクミンが相変わらず良い仕事。ご飯はふっくら、ちょっぴり固めの炊きあがりが良い感じ

【コーヒー】

１杯３８０円。特筆すべきはそのボリューム！小さな金魚なら余裕で泳げるくらいの大きなマグカップになみなみと注がれたコーヒー。

これはお得。

◆

あとからあとからスプーンが止まらなくなり、「いつまでこれを食べ続けていたい・・・」という中毒性は最後まで湧いてこなかった。ここはチキンかポークか、肉ベースの具材が合うスープなのだろうね。

たま～に出会います。旨味がすっきり系で、ダシなどのバランスがとても良く、香りが抜けて来るような繊細な美味しいスープ。でも、納豆とは相性が今一つ・・・というやつ。

今日は納豆と挽肉のシンプルな旨味を楽しませてもらった。

前回、「次は牛タンか角煮！」と考えたのに、なぜか納豆に浮気してしまった。（笑

次こそ「牛タンか角煮」で行きましょう。

所用があり、（遅めの）夏休みを利用して函館に来た。しばらく当地のスーカを楽しめていなかったので、まずは吉田食堂へ・・・言ったら臨時休業。こちらも遅めの夏休み被り。（笑
という事で、すぐ近くに未訪問のこちらのお店があったので、迷わずイン。

こんなに「待ち行列」が出るお店なのね・・・？と期待は高まる。

【メニュー】
（全ての写真はクリックで拡大します）

初めてのお店だけに、マイルールで、
・ベーシック系スープ
・チキン
・辛さ無料上限
をチョイス。7番からピッキーヌinとの事でちょっと迷ったけど、まずは無料上限で。

◆チキンレッグカレー　1450円（辛さ5番）

10分も待たされず、あっという間に出てきたスープは、盛り付けが非常に美しい。土鍋でグツグツタイプのスープはアツアツで湯気で写真が撮りにくい程（笑

【スープ】

アツアツ、さらさらのスープは独特のスパイス感。
なんだろう？いつも食べ慣れた香りと後味。シナモンでもなく、ジンジャーでもない・・・

おお、わかった！これは、ニンニクだ。

トンコツベースだが、後味が嫌味が無くスイスイいける。トンコツとジンジャーの旨味と香りがいい。味付けはやや濃いめ、独特のスパイス使いで、最近流行りの甘みが強いスープではない。じっくりとスープの旨味を楽しませてくれるタイプ。

飲み進むほどに、さらりとしたスープの奥深い旨味が増す感じ。

辛さ5番は結構シャープに辛い。

【チキン】

柔らかいけど噛み応えもある。臭みも味抜けも無し、しっかりした旨味を感じる。

【ライス】



雑穀米のターメリック。雑穀米にターメリックは珍しい？甘みと旨味あり。これはおいしい。ライスだけでバクバク行けちゃう。

レモン欲しいなあ。このライスには絶対に合うはず。

【野菜】

水菜：綺麗な色どり食感シャッキリ
茹でキャベツ：シャキッとした食感がナイス
カボチャ：甘すぎない絶妙な味わい
ニンジン：やわらか、トロアマナイス
ブロッコリ：素揚げ大型
山芋：サクッとした食感が素敵
レンコン:サクッと、でもやわらかで味良くしみていてGood
ごぼう：香りが素晴らしい
ゆで玉子：半熟感ナイス！アツアツで良き

野菜が香り良く本当においしい、特に山芋のおいしいさには驚かされた。

肉・野菜・スープそれぞれの旨味がハモって来て、食べ進むほどに美味しさが増して来る。

◆

独特の面白い味わいに、ちょっと驚いた。スープに「イカ墨」があり、シーフードとの組み合わせや、このスープに納豆が加わると「うまさがさらにアップするのか？」悩みそう。

函館に来る楽しみがまた一つ増えた。

おいしかった！ごちそうさまでした

注意）駐車場はありません。近所のコインパーキング要利用。しかし、お店は駐車場代の補助等はありません。カレーが1450円～と、ややお高めでもあり、1時間を目安にした方がよいかもしれません。（私は1時間以内で200円でした。以降は30分刻みで100円～200円程度かかるようです）

◆SOUP CURRY BEGIRAMA　スープカリー　ベギラマ

函館市松風町10-2　（A-GATE というホテルの１F）
０１３８－７６－９９２３
11:30～15:00
17:30～21:30

夜しか営業しないスープカレー店。ランチは営業せず。私が帯広に出張するとき、夕食は現地の仲間と一献。なので、帯広泊りの機会は結構あっても、なかなか訪ねることの出来なかったお店。

店内はカレー店というより、お酒を楽しむ店という趣。まあ、朝4時まで営業という事から、属性としてはカレー店というより、お酒とカレーが楽しめるお店・・・というところなのだろう。

【メニュー拝見】

スープは オリジナルスープ とトマトベーススープの二種から選択。辛さは10段階で7番からピッキーヌが入る。

初めてのお店・マイルールはチキン・辛さ無料上限・・・なのだけれども、ピッキーヌが大好きな私なので7番をチョイス。どこまで辛さアップしても無料なのは嬉しいところ。

ジューシーチキン（オリジナルスープ＋辛さ7番＋ライス普通盛り）

【ビジュアル】

赤味の強いスープはややオイリーな感じ。ライスの上にはホールクミンがパラリ。大きなニンジンやピーマンがゴロリとあって器の割にボリューミーな印象。

【スープ】

赤味の強いスープはバジルが少々浮いていて、オイリーな見た目以上にサラリとした印象。クミンが控え目に効いてチキンのコクと強い甘みを感じる。ピッキーヌ感は強くないけどさわやかに辛い。

ピッキーヌの酸味のある辛さが味をピリリとまとめている印象で、これはうまいわ！

これ、レモン合うんじゃないかと思い、一滴スプーンに垂らすと・・・・見事な味変。シャープな酸味がレモンの爽やかな酸味と相まって、味の華が咲く感じ。これはうまい。

【チキン】

カットチキン は煮込んだものをサッと揚げてある。ほどよく柔らかく、旨味が凝縮されていてスープとの馴染みもライスとの相性も抜群。その名の通りジューシーで、なによりレモンを垂らしたときの味わいが素晴らしい。

これほど、レモンが合うスープカレーも珍しい。おいしいスープカレーだ。

【野菜たち】

茹でじゃが：揚げ。ホクホクあまうま
にんじん：味抜けなし素朴にあま
カボチャ：あまうま
なす：揚げ。とろあまうま
ピーマン：ビターテイスト良き

流石、農産地フードバレー十勝とうなってしまった。どの野菜もとてもおいしい。まるで土の香りがしてくるような自然な味わいがするのだ。産地聞いてみたい、十勝産が多いのかな？

ゆでたまこ：あったか→これは丁寧な調理の証

【ライス】

ごく少量のホールクミンがパラリと。これが実に良いアクセントになっていてスープとも良くなじむのだわ。

また、ライス＋レモンでそのまま食すとこれがまたうまい！メニューに「レモンライス」ってのがあったんだけど、これも気になるところ。

◆

正直、帯広のカレー店をなめていたかも。昔々、20年近く前にワムウというスーカの名店があったのだけれど、そこが閉店してからは、「おいしい店は無い」と勝手に思い込んでノータッチだった。

ここは、レベルが高い。なにより、調理や接客にもてなし感が伝わってくる。

スープはサラッとして、甘みが強く透き通った透明感のある旨味。コッテリタイプを好む方には全く合わないかもしれない。

サラッと旨味タイプが大好きな私にはベストマッチのスープかもしれない。

おすすめは「レモン」

スープに一滴、チキンに一滴、ライスに一滴・・・これ、是非試してみて欲しい。新しい旨味を楽しめる事請け合いの一皿。

おすすめ！

次は迷うことなく、牛タンか角煮だね。

ごちそうさまでした。

◆夜のスープカレー屋さん
0155-67-6673
帯広市西1条南12丁目2-7
17:00～翌4:00
火曜定休

店内は、以前のかすかな記憶と変わっていない感じがした。細長い店内に、右手にカウンター、左手にボックスがいくつか・・・

テーブルの上のメニュー研究。

ふむ・・・スープカレーとルーカレーの二刀流ということらしい。ちょっと迷ったけど、私はまずはスープカレーをチョイス。

いつもの定番・初見のお店はチキン・辛さ無料上限。

ということで、やわらかチキンカレー・辛さ5番（1300円・無料）をオーダー

【ビジュアル】

丁寧に野菜を配置したビジュアルは、美しい。配膳された瞬間、バランスの良いスパイスの香りが立ち上がってきて、期待が高まる。

【スープ】

バジルの香りが高い濃いブラウンのスープは、さらりとした口当たり。

独特のスパイス感とともに野菜の優しい甘みを強く感じる。これは玉ねぎだね。徹底的に煮込んだ玉ねぎの甘みと旨味をじっくり楽しませる、なかなかおいしいスープだ。

【野菜たち】

じゃがいも：インカのめざめ？上品に甘さ
にんじん：茹でのち揚げ。香りも甘さも良き
レンコン：茹でのち揚げ。味が良くしみていて良き。
ゆでキャベ：味が良くしみていて良き。
かぼちゃ 茹でのちあげ 甘さ控えめが素朴に良き。
ピーマン 揚げビター感よき
ゆでたまご

どの野菜たちも、基本茹でたものを揚げてある感じ。丁寧な調理で、素材の味と香りが良く引き出されている。

【チキン】

程良い柔らかさ、ソフトでホロリと口の中で崩れる食感は素敵。味抜けも臭みも無く、口の中で、ほどけるように旨味が広がってくる。これはおいしいチキンだ。

【ライス】

キレイに色づけられたターメリックライス。ホールクミンがパラリとライスオン。

「これ、ぜったいウマいやつやん！」

と、見た瞬間感じたけれどもその通り。しっかり味付けられていて、バター？の香りが食欲をそそる。こういうタイプのライスはレモンを絞ってライスだけで・・・やっぱうまいじゃん！ホールクミンが絶妙なアクセント、うま！

わはは、ライスだけでもバクバク行けてしまう。

◆

なかなかにレベルの高いスープカレー。（甘みで評価は大きく分かれるかもしれないけど）

ただ、ここまで甘みが強いと、好みは分かれるかもしれない。私はすごく好きだけど、合わない方もでてくるだろうな・・・とは思う。この味わいは・・・・ルーカレーだともっと際立って旨味と香りが立ってくるんだろうな、とも思う。

アメイロカリイという店名は、おそらく「飴色たまねぎ」がその由来なのだろうね。だとすると、渾身の一皿ってのは、やっぱりルーカレーなのかなと思う。

一文字さんのように、スープもルーもイケるお店か。ルーカレーでも再訪必須のお店。

ごちそうさまでした！

アメイロカリィ
札幌市手稲区前田8条10丁目2-15
011-624-5611
11:00～15:00
17:00～21:00

不定休（月曜休みになる事が多いらしいです）

南郷通5丁目、マジックスパイス（本郷通8丁目）のすぐ近くに、新しいユニークな新店が登場した、という事を信頼しているレビューアーの方々から教わったので早速行ってきた。

こじんまりとしたお店は、入店するとスパイスの香りが漂っていて気分が高まる。

いきなり目の前に、神棚があり、一瞬驚かされる。

メニューも
・鳥甘神（とりかいのかみ）→チキン
・豊豚（ほうとん）→ポーク
・五穀姫（ごこくひめ）→ベジタブル
という表記。

何か「神話」をモチーフにしているのかな？ちょっと面白い・・・ってか、ややわかりにくい？（笑

スープは3種類。
・天水（基本のサラサラスープ）
・赤茄子（トマトベース）
・白日（オリジナル白湯ベース）

辛さ
・一辛
・二辛
・三途（中辛）
・高天原（たかまがはら/旨辛）
・黄泉（よみ/激辛）＋50円
・冥界（めいかい/鬼辛）＋100円
・不可思議（ふかしぎ/何？）＋150円

辛さも、こちらもスープと同様にユニークなネーミング。

具材は鳥甘神（チキン）スープは基本となる天水をチョイス。

通常私は初めてのお店は、ベーシックスープ、辛さ無料の上限・・・と言うセレクトにしている。けれど、無料上限だと、「旨辛」という事で、ちょっと物足りないかもしれないなと、それより一つ上の「黄泉」＋50円をチョイス。

【鳥甘神（チキン）天水スープ】

色々と奇をてらったかのようなネーミングの割に、ビジュアルはオーソドックスな一皿・・・・でもないか？キクラゲが細く細切り昆布のようにあしらわれていて、よく見るとやっぱり個性的かな。

【スープ】

比較的透明感のある、サラッとしたスープは、まず甘さがガツンと来る。これは、野菜の甘みを凝縮した旨味を伴う甘み。（ここまで強烈に甘いと好き嫌いがはっきり分かれるかもしれないな・・・）

そして、カイエンの辛さがカツーン！と来るのだけれど、カイエンをスタートさせるオイルにゴマ油？を使用しているのかな？このゴマの香りが濃厚でエスニカル感がある。辛さ5番の黄泉は、私にはちょうど良い辛さ。もう1ランク上げても良いかな。

基本的にはマジックスパイスの味をもう少し甘さを強くした感じ。食べ進むとこの強い甘みも気にならなくなる。スープの甘みと、カイエンのスパイシーな辛さ、そしてゴマの香り、最後にチキンの旨味とコクが追いかけて来る。・・・何とも賑やかで忙しい味わい。

作りての「美味しくさせよう！美味しくな～れ！」という強い思いがそのままスープに溶け込んでる感じだ。（笑

【チキン】

柔らかくて、こうして持ち上げた後すぐに崩れてしまうほど、ホロホロにやわらかい。やわらかくて、そして味抜けも臭みも無い、おいしいチキン。

勿論、スープとの相性も良く、チキン＋スープ＋ライスで至福感、炸裂！というところ。

【野菜たち】

ブロッコリ： 揚げ、香り良し
スライスごぼう：揚げ、甘みあり
ニンジン：ゆで,やや硬
ピーマン：揚げ、香り良し
かぼちゃ：ゆでやや硬
煮込みキャベツ：味良くしみて、うま
きくらげ：細くカット食感おもしろ
じゃがゆでとろあま
････････
なす
しめじ
アボカド
赤パプリカ
黄色パプリカ
トウキビ
････････
うずら：アツアツでうま！

何と！確認できただけで１４種類もの野菜たちがスープの中から現れた！でも、･････で囲まれた野菜たちは・・・ちっさ・・・（笑

まあ、今は野菜も高いからねぇ・・・サイズは仕方ないか。

でも、後から後から新しい野菜たちが現れて来て、おいしいし、楽しいね～これは。野菜たちからの甘みと旨味がスープにまろやかに溶け出して、うん、これはうまいわ。

【ライス】

五穀米。これ、おいしいね。ご飯だけでバクバク行けちゃう。ご飯の旨味が強いから味わいの力強いスープとの相性もいい。

◆

ちょっとクセのある独特の甘みに舌が慣れてくると、多種多様の旨味のラッシュに味覚が振り回される面白さ、楽しさがある一杯。この味は賛否両論あるだろうけど、野菜の甘みが好きな人は、ドはまりにする美味しさだと思う。

次は肉の入らない野菜を試して、スープの味をダイレクトに楽しんでみたいと思う。

アジア・エスニカルティストの香り、次から次へと新しい具材がスープの中から現れる、おもちゃ箱をひっくり返したような楽しいおいしさ。

ごちそうさまでした！！

自由香辛 フリースパイス
札幌市白石区南郷通5丁目北５－２６
０８０－３２１２－１１４０
11:00～16:00
17:00～20:00
＊日曜のみ19:00

月曜定休

私の勤務している事務所のすぐ裏にあるのだけれど、意外に足を運べず半年・・・普段は昼事務所を空けることが多い私だが、今日は珍しく内勤だったこともあり、久しぶりに訪れることが出来た。

【スープ】

たっぷりとゴマをまとったサラサラスープ。この、たっぷりのゴマがビジュアルをおいしそうにパワーアップしてくれている。

ほんのりハーブなどのエスニカルな香り、これがまた食欲をそそってくれる。

鶏ガラ・豚コツ・そして牛コツのトリプルスープは相変わらずコクが深いのに後味すっきりで、うまい。スプーンが止まらなくなる、鮮度の高いスパイス感とともに本当においしいスープだ。

塩はセンターこれ以上加わると塩っ辛くなし、これ以下で足りないと、物足りなくなるギリギリの微妙な塩加減。ここは創り手の「技」の塩加減と言うものだろう。うまいね。

辛さ7番は。最近めっきり辛さに弱くなった私にはちょうど良し

【チキン】

ホロリと崩れる柔らかさ。しっかり下味の旨味。

それでいて、臭みも味抜けも無い、やはり職人の技を感じさせてくれる肉質。

【野菜たち】

ニンジン：ふんわり柔らか、トロアマで味抜け無し
ナス：トロトロ甘くジューシー
ピーマン：揚げ、ほろ苦さがGood
レンコン：サックリ、良く味染みていておいし
赤パプリカ：甘い甘い
ゆで玉子：冷たくない

野菜たちは基本、良く甘さを引き出されていて、どれもおいしい。総じてサイズは小さいけれど、この物価高のご時世。これだけの味とボリュームで1000円は安い！

【ライス】

今日は五穀米。そのままご飯だけ食べてもほんのり甘くてウマイウマい！

スープとの馴染み・バランスが最高。鶏ガラベースのすっきりとしたスープの旨味と、ライスの素朴な甘みがうまく絡み合いおいしい！

ホロリと崩れて、ほどけたチキンとスープが馴染むと味の華が咲く。

■

今日も美味しかった。

サトテム（えびラー油）
スタッフの女性が「お好みですが、是非試してみてください」とのこと。エスニカルな味わいは、私は少し苦手なので、恐る恐る数滴を、スープの最後の投入して味見。

「　！　」

すげ！エビと言うより魚の味わい！！　最後に少量テストで正解。これは好みがわかれるところかもしれない。エスニック全開というところかな。エビ/さかな系ダシの好きな方は是非！

ごちそうさまでした！！！

SOUP CURRY ＆ Asian Dining SHANTi（シャンティ）i
札幌市中央区大通西７丁目2-2　アセットプランニングビル１F
050-5592-5505
11:00～21:00
日曜　休

久しぶりの訪店。私の記録では前回訪問は何と7年前！？

スパイス天国への階段・・・

そうそう、この階段をトコトコのぼった先に、魅惑のスパイススペースがある。

迷うことなく、「和風キーマ＋納豆」をチョイス、辛さは無料上限の50番

【和風キーマ＋納豆　ビジュアル】

大きな削り節が見た目にもインパクト大！そして、カットされちりばめられたナス。

【スープ】

ん～カツオの風味が際立って、まず、立ち上がってくる。そしてスープの深い旨味と、ガツンと来るスパイス感・・・・これだよ、これ。良いんだよな～これ。

塩加減はセンターど真ん中のバランスの良さ、

細かくひきわりされた納豆の旨味と、和風だしの旨味がガッツリ来て、仕上げにシャープなスパイス感。

辛さ50番は、旨味もスパイス感も壊れない程良いからさ。（最近辛さに弱くなっている自分）

【温玉】

さらには温玉、黄身がとろりと溶け出して納豆とカツオと和風だしと合わさる！

はい、もうたまりません！いつまでも食べ続けていたくなる至福の時間。

【豆腐】

豆腐。スープカレー好きならご存知の事と思う。豆腐は最強の具である。試したことが無い方は是非試してみて欲しい。新しいスープカレーの味わいの世界が広がると思う。

【野菜たち】

なす：細かくカットされ、甘く、スープと馴染む馴染む
レンコン： 歯ごたえアリ、サクサク
じゃがいも：皮むきゆで、サッパリほっくり
ニンジン：人参サクッと甘い、かつおダシが良く効いている

【ライス】

上質なお米を、やや固めに炊きあげ、ふっくらとして甘みを感じる。

スープと良く合うライスが最高！

■

スーカ店にしては珍しく、「完全予約制」のお店。
インスタグラムの　akatsukicurry  に予約ページのリンクがあります。

女性店主おひとりの切り盛りでは、なかなか大変かと拝察。でも、こんなおいしいカレー、ずっと食べ続けたいので、いつまでも楽しませてほしいと、説に願う。

今日も美味しかった～ごちそうさまでした！

次回こそ、納豆の誘惑に打ち勝ち、チキンとアサリにチャレンジしたい！（笑

■

• 暁（アカツキ AKATSUKI CURRY）
  札幌市中央区南1条西12丁目332-24 ２F
  011-241-0744
  完全予約制
  水・木・金・土のみ営業
  11:30～14:50
  17:30～19:10
  ＊木曜のみ夜無し
  
  定休日
  日・月・火

ここにあるのは、何年も前から知っていた・・・が、なかなか来る機会に恵まれず、ずっと未訪問のままだったお店。北区にも支店（BeyondAge北22条・・・残念ながら閉店してしまったのだが・・）

【スープは何と８種類】
オリジナルスープ：食べやすさ追求のキレのあるスープ
パクスープ：オリジナルよりあっさり。スパイス感際立つ（＋110円）
濃厚スープ：まろやかさとコクアップ、レモンを添えて(+150円）
薬膳スープ：鶏白湯に免疫アップの6種の生薬配合（＋200円）
ココナッツミルクスープ：ココナツミルクで甘くまろやか（＋200円）
エビスープ：エビ頭を煮詰めた濃厚スープ（＋200円）
ビーガンスープ：イギリスのTVに登場？（＋200円）
ココナッツビーガンスープ：ビーガンスープにココナッツを加えて（＋250円）

メニューの「温玉納豆キーマ」が一番上に記してあるのを見て迷わずオーダーしてしまった。

通常私は初めてのお店は「チキン（チキン野菜）＋オリジナル系スープ＋辛さ無料上限」というのがマイルールなのだが、納豆温玉のインパクトに負けてしまった・・・（笑

【納豆温玉・オリジナルスープ】

カツオの風味たっぷりのスープは、納豆が大粒で存在感たっぷり。刻みオクラが多数散らされていて温玉のビジュアルが美しい。

カツオと和風だしの強いスープに、納豆の旨味とキーマからにじみ出る味わいが絶妙に絡み合う。それでいて、後味がすっきり。

うまい！

すっきり爽やかな口当たりと、強いカツオの風味が後を引き、スプーンが止まらなくなる。

そして温玉。

これを・・・・

スプーンで持ち上げると、黄身がトロリと・・・

それでなくても、バランスの良い旨味のハーモニーに酔っているところへ、最強の旨味爆弾が炸裂する！！

これはおいしい！うまい！

納豆カレーの中でも、屈指の美味しさ・・・・ん！？

納豆カレーの屈指の美味しさ、納豆カレーの（私的）No1はカンクーン・・・そう、この味はカンクーンそっくり！

あ、思い出した。北22条店でも「ここの味はカンクーンに似てる」って思ったわ。

（帰りがけにスタッフさんに聴いてみたら、オーナーがカンクーンのスタッフにアドバイスを受けていたとのこと。道理で味が同じに感じるわけだ・・・・）

しかし、これはうまいぞ。

ライスは濃い味わいのターメリックライス。

そのまま食べても、なかなかイケる。でも、納豆スープ皿に投入すればさらに美味しさUP！

ん～うまい。

いつまでも食べ続けていたい、危険な旨さ。私の 札幌スープカレー納豆の部ベスト10 の中でも2位か３位に入れそうなくらいの美味しさだ。

店内は割と広く、小綺麗なカフェ風。

Beyond Age　和風キーマ＋納豆・・・やばいくらいおいしい。スープカレー納豆好きは、おすすめの一皿である。

SoupCurry Byond Age南19条本店
札幌市中央区南19条西7丁目　2-17
011-252-7876

11:00～15:00
17:00～21:30
無休

すすきのにほど近いロケーションに、新しいスーカ店誕生・・・という事でやってきた。

階段をトコトコのぼって、店内へ。

店内は・・・おお、広い。ゆったりとした空間に、やわらかなスパイスの香りが漂う・・・

オーダーは最近流行りのタブレットで自分で選ぶタイプ。

新店のマイルール、チキン野菜に、辛さ無料上限をチョイス。って、TAKE OUTメニューはあるけど、店内メニューが無い？・・・結局TAKE OUTも店内飲食も同じメニュー同じ価格というオチ。これはちょっとわかりにくかったかな。

スープは4種類
・ベーシックスープ（とり・ぶた香味野菜の煮込み）
・エビスープ（エビの旨味が凝縮）＋180円
・Wエビスープ（さらに濃厚なエビの旨味）＋280円
・パクチー入りグリーンカレー（辛さ病みつき）＋200円

私は初めてのお店は、「ベーシック」とか「オリジナル」とか、基本となるようなスープをチョイスしている。

チキン野菜カレー・ベーシックスープ　（1300円（税込み価格1430円）

【ビジュアル】

スープが冷めにくい厚めの容器にたっぷりと盛られたスープ。色とりどりの見た目は、トマトの赤が目を引き、食欲をそそる。

【スープ】

バジルが大量に浮いたスープは、さらりとしており、スッキリとした鶏ガラのうまみがスッと伝わってくる。辛さ8（無料上限）は結構シャープに辛い。（どうも私は数年前に脳梗塞を患ってから、辛さに弱くなってしまった・・・Gopの100番だけは例外的に美味しく食べられるのだが・・・）

ベーシックスープは鶏ガラの旨味が全面に出て、野菜の甘みはそれほど感じないライトな感じ、非常にマイルドな仕上がり。

食べ進むうちに（スープの温度が下がってくると）隠れていたトンコツの旨味がグッと感じられるスープ。

【チキン】

ほぐしチキン やわウマ ！すくい上げるとホロリとほぐれる柔らかさ。味抜けも無く、臭みも無くおいしいチキン。

【ライス】

キレイなターメリックライスやや固めに炊きあがり スープとよく合う感じ。ライスだけ食すと、ターメリックのサラッとした食感が伝わってくる。

【野菜たち】

にんじん：ゆで程よい柔らかさ、味が良くしみて甘い
ピーマン：素揚げ、大きめ、香りよく甘い
かぼちゃ：ゆで揚げ,大きめ、 ほっくり甘い
ホールミニトマト：素揚げ？酸味が良いアクセント
ブロッコリ：素揚げ、良い香り
いんげん：ゆで甘い
ゆでたまご：冷たくないよ

野菜たちは全体的に、良く甘さが引き出されていおいしい

【店内】

この壁面一杯に貼りつけられた、「野菜の箱」のオブジェ？・・・これを見て、kanakoのスープカレー屋さんと同じ？と気付いた。

改めて注意してみたら、「kanakoのスープカレー屋さん」が移転してパワーアップしたお店・・・とのこと。

そう言う事か、全然気づかなかった。

まず、お店はパワーアップで広くなった！味もパワーアップで結構変わっていたような気がする。

ごちそうさま！

北緯43°のスープカレー屋さん
札幌市中央区南4条西1丁目-7-2
グランドパレスビル２F
011-207-5222

11:00～15:30
17:30～21:00

不定休

paypay使用可、auPayは使用不可

もう20年近く経つのではないだろうか？中央区西28丁目の「ちょっとエスニカルな透明感のあるスープ」という触れ込みでオープンした、このSHanti。閉店→東京出店を挟んで、ひっそりと豊平区に再オープンしていたと思ったら、今度は中央区のど真ん中大通へ。（私の会社のすぐ近く！嬉）

エスニカル・アジアンティストのおいしいスープは、さてどうだろう？

【メニュー】

オリジナルスープとサイゴンスープの二種類のラインアップは以前のまま、こりゃ期待できそうかな。

【チキンと野菜のスープカリー　オリジナルスープ　辛さ8番】

オレンジのきれいなスープは大量のごまをまとったビジュアル。器からあふれそうな沢山の野菜たちが食欲をそそる。

以前は、レモン汁とナンプラーがあったのだけれど、姿が見えないね。

【スープ】

キレイなオレンジ色のスープは、すっきりさっぱりとした味わい。雑味なしのクリアな味。ハーブなどの尖ったエスニックな口当たりは、やや大人しくマイルド感、まろやかさを感じさせてくれる。

元々鶏ガラ、トンコツの他に牛骨からにじみ出る、済んだ味わいのおいしいスープは健在・・・というところだね。

辛さ8は、私にはちょうどよい辛さ。シャープなスパイス感が心地良い。

【チキン】

トロトロ、ホロホロの柔らかチキンがここのお店の売り。ん～嬉しく変わってないね。とことん柔らかく、でも味抜けも臭みも無い一級品のチキン。うま。

【野菜たち】

ニンジン：大きくて、柔らか、そして甘い
ピーマン：ビターなテイストがGood
なす：ジューシー、ジューシー
赤パプリカ：ちっこい（笑）けど甘い
レンコン：味染みてうま

【ライス】

固めで水分少なめ、これタイ米？このテの水分少なめの米はスープカレーには本当に良く合うと思う。値段の高いふっくら甘い上質米も良いけれど、こうしたさっぱり固めのライスが、やっぱりスーには良く合うと思う。

ここのライスは鶏ガラスープでほんのり下味がついてる、あ、これこれ、これシャンティの味。ライスだけ食べてもうまい。勿論スープともベストマッチ。

【コーヒー】

さっぱり目のコーヒーは、スパイスに覚醒された舌を穏やかに落ち着かせてくれる。

【キッチン】

キッチンはクローズ。カウンターはドリンクサプライという趣。夜はBARタイムにでもなるのだろうか？

■

エスニカルな尖った味は優しいマイルドな味わいに進化・変化。深い旨味と澄んだ後味のスープはなかなかの美味しさ。

次はmomo（水餃子）のカレーにチャレンジしてみたいかなぁ。

ごちそうさまでした。

SOUP CURRY ＆ Asian Dining SHANTi（シャンティ）i
札幌市中央区大通西７丁目2-2　アセットプランニングビル１F
050-5592-5505
11:00～21:00
日曜　休

◆スープカレー激戦区に新たなお店が・・・・

北24に新しい店が出来たという噂を聞いて、早速駆けつけてみた・・・ら。住所的にそうかなぁ、と思って来たのだけれど、やっぱりそうだった。この場所は、かつては,chutta！本店（発祥店）⇒samurai北24店と続いた場所。

近くには、かつて、Voyge⇒ByondAgeだった場所に・エスパーイトウが！
さらに、

・土鍋でアツアツスープのタイガーカレー
・ペーストもスープもイケるモハンディッシュ
・動物系ダシが一切なしが売りのsoupcurry凪
・Voyge出身のオーナーの確かな旨さのdip
・すっきりトリガラスープがウマいロケットカレー

などなど、いやはや味を競うような名店が徒歩圏内に目白押し・・・というわけだ。

さて、メニュー拝見。

新しいお店だけに、マイルール発動で、チキン・ノーマルスープ・辛さ無料上限、で行く。

・チキンレッグ/トマトスープ/辛さ5番（大辛）1480円

をチョイス。「辛さ5番は相当辛いですよ」とスタッフさんが注意してくれたが、まあチャレンジしてみることに。具材なしの「ヌキ」が気になる、いつか食べてみたいものだ。

【ビジュアル】

手裏剣の型のライスが何ともファニー、これが忍者のゆえんなのか（笑）ナスやニンジン、カボチャなどが大きめで、賑やかで楽しいビジュアル。

【スープ】

カルダモンが軽く効いた香りのよいスープ。バジルが沢山浮いた、やや赤味の強いブラウン。さらりとした、野菜の甘さがスッと前に感じられるスープ。トマトの酸味が爽やかで口当たりが良く、非常においしいスープだ。

どことなくchuttaを彷彿させるけど、違うね。どこかの味に似ているような気もする・・・このすっきりした鶏ガラの味わいは、西屯田スープカレー本舗かなぁ・・・わからん。

シャープですっきりと抜けて来る辛さが

【チキン】

箸でつまんだだけで、スッと骨が抜けてくれてしまうほど柔らかなチキン。臭みも無く、味抜けも無い、なかなかに上質な味わいのチキン。

うまいね。

【野菜たち】

じゃがいも：皮付きでほっくりのうまさ
なす：とにかくジューシー
ニンジン：香りが素晴らしい
ピーマン：ほどよい苦みがうまい
かぼちゃ：メッチャ甘い
レンコン：素揚げ
うずら：芯までアツアツ
水菜

大きめの野菜がとにかく瑞々しくて、自然な香りと味わい。美味しい野菜たちだ。

【ライス】

やや柔らかめにふっくら炊き上げられたライスは、手裏剣の型に納められていて見た目以上にボリュームがあった。水分多めのモチモチの上質米。

私はいつも思うのだが、スープの味わい・コクが深い場合、ライスはもっと安くて、水分含有の少ないパラッとした固めの米の方が合うのではないだろうか・・・

勿論この手裏剣型の米は、とっても美味しいし、スープにも会うのだけれどね。さっぱりした水分少ない米もまた、別の味わいだと思う。

◆

レベルの高い、非常においしいスープカレーだと思う。

ただ、名うての名店達が引き上げた場所・・・でもあり、なかなか難しい場所であることは間違いないだろうなので、頑張って欲しい。応援したいと思う。

おいしかった、ごちそうさま！

隠れ家スープカレー忍者
札幌市北区北22条西4丁目21
011-299-9696
11:00～15:00
18:00～22:00
無休

◆オリジナル「札幌スープカレーMAP」

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＃隠れ家スープカレー　 #札幌スープカレー美味しい店

◆古～いアパートの一室にひっそりとうまいスーカが・・・

写真を見てお判りの通り、とっても古いアパートの一室にこの店はある。非常にわかりにくい場所にあるので、訪問の際は是非ご注意いただきたい。

店内に入った瞬間、スパイスの芳香に目が覚めた。こういう店は美味しい店が多い。

マイルールで、チキン野菜系、辛さ無料上限・・・ということで、

・チキンと野菜（1200円）辛さ10番（無料）ライスL（250g（無料））をチョイス。

待つこと、10分程度で出てきたカレーは・・・

【ビジュアル】

比較的平ったいスープ皿に、アツアツのスープ。ビジュアルは小さな玉ねぎが丸ごと揚げてあり、やはり小さなジャガイモ丸ごとが何とも可愛らしくて楽しい。

【スープ】

比較的サラリとしたスープは、野菜の甘みが前面に出て次にすっきりとしたトマトの酸味が追いかけて来る。まろやかで優しい口当たりは、これは昆布だろうか？上品な和風のテイストも感じられる。

非常に手のかかった、旨味を競合させずすっきりとまとめあげている匠の技のスープ。

うん、これはうまい。

多分、リピートすると、もっと旨味を深く感じることが出来るようになる（以前の記憶の味と、今の記憶の味が程良いスパイスとなり、うまさが際立つタイプ。レベルの高い店にありがちなパターン）ような感じがする。

上質で新鮮なスパイスなんだろうね、嫌味はないけど比較的シャープなスパイス感。

【やさい達】

玉ねぎ：丸ごと揚げ、香りと甘さがGood
じゃがいも：小さいものを丸ごと皮付きで茹でた後揚げ
ニンジン：素朴に甘くてGood
ピーマン：さわやかな香り
ナス：とろりと甘い
カボチャ：ほっこり甘い

全体的にどの野菜も自然な甘さが良い感じ。

【チキン】

自然に心地良い柔らかさ。固くはないのだけれど、噛むほどに旨味がにじみ出て来る。圧倒的にジューシーと言う感じではないのだけれど、食べ進むほどとに「もっと食べたい・・・」と後を引くうまさ。

これ、ちょっとヤバい。ハマるうまさ・・・・

下味の付け方と、素材の下処理が丁寧でメッチャ時間かかってる感じ。

【ライス】

ふんわりふっくら水分凄い！上質米。スープが上品で旨味が深いから、もう少しランクを落とした水分少ない安めのお米の方が、ここのスープには合うんじゃないかと思う。

当然、ライスだけ食べても甘みを感じる、メッチャ上質なお米。

◆

静かにビートルズのスタンダートナンバーが流れる店内で、丁寧に丁寧に作り出された味は、ワンランク上の味わい。

Moon36 や、か～るま～る、など白石区のお店は非常にレベルが高い店が増えてきたと感じる。老舗の べすもあるしね。

リピートしなくてはいけない店がまたひとつ増えてしまった。

【リスペクトの儀式】

うまい！と感じたお店でやらかす、私の儀式。（笑

ごちそうさまでした！！！！！また来ます。

◆カワラヤスープカレー

札幌市白石区北郷2条3丁目11-32
東栄荘１F
011-376-1441
11:00～18:00
木曜定休

◆オリジナル「札幌スープカレーMAP」

#スープカレー　＃soupcurry　＃スープカレー i　 #カワラヤスープカレー
＃kawaraya #札幌スープカレー美味しい店