SoupCurry ATMAN
SoupCurry ATMAN （スープカレー / 豊水すすきの駅、すすきの駅（市営）、すすきの駅（市電））
夜総合点-
◆飲めば飲むほど、うまいスープ
東京から帰ってきた息子が、「久しくスープカレーを食べていなかったので、美味しい店に連れて行け」というので、迷わず連れてきた。息子と二人ススキノに来て、飲み屋ではなくスープカレー店に来るあたりが、まあ私らしいところかな。
メニューを見ながら、さて何を頼もうかと迷う。肉や魚介が入らない「野菜カリー」は、ベーススープをストレートに味わう事が出来る。そういえば、ここＡＴＭＡＮでは野菜カリーは未体験だったな~と改めて思い出したのでチョイス。
マニプラスープ野菜カリー辛さ30番＋ピッキーヌ（5本）
【スープ】私のイチ押し、マニプラスープ。いつもながらのサラリとしたスープ。マニプラスープはこの店の基本となるスープ。チキンもポークも、カキも入っていない、素のスープである。カルダモンが軽く効いたなんとも軽やかな口当たりに、何とも言えない柔らかな旨味がスッと広がってくる。様々な旨味がバラバラになるのではなく、ふんわりと一つにまとまりハーモニーを奏でてくれる。
ベーススープ＋塩＋スパイス、これだけの味付けなのだそうだが・・・
うまい・・・・
ただ、その一言。
ベーススープ、こんなにおいしかったんだ！
辛さ30番は「そこそこ」の辛さ。ピッキーヌが実に良い仕事をしてくれて、香りとシャープな辛さを提供してくれる。いや、これはうまいや・・・
【野菜】
・レンコン：
しっかり味がしみこんでいてGood
・キャベツ：
甘みがものすごい
・ピーマン：
デカイ、デカイ。そしてなぜか甘さを感じさせてくれる。
・ニンジン
ニンジンの持つ味わい、これまた、とても甘い。
・ナス
ありきたりな表現なのだけれども、とことんジューシー。
・カボチャ
柔らかすぎず固くなく、非常にバランスの良いゆで方で、これも甘い。
・オクラ
巨大なオクラは香りが最高に良い。
・ジャガイモ
皮を剥かれて、茹で揚げらえたジャガイモ。煮崩れせずホクホク。
・タマネギ
サッと炙ってロースト。これが最高にうまい、甘い！
どの野菜たちも、煮たり揚げたり焼いたりと、素材の味わいを生かして調理されていて美味しい。そして、それぞれ味が強すぎずスープとなじむように「計算」してあるのだろう、すんなりとスープになじんでくれる旨味なのだ。
すごいね、こりゃ・・・
そして、これらの野菜たちから少しずつ出るダシが、食べ進むうちに突然なじむ感じがあり、そこでうまさが１ランク上がるわけだ。
【ライス】軽く色づけられてふっくらと炊きあげられていて、これもスープとケンカせず良くなじむ味わい。
スープ、具材、米が上手にハモる絶妙の組み合わせ。
◆
この、うまさの秘訣は何だろうね？私は恐らく「火の加減」ではないかと思う。
スタートスパイスから仕上げまで、調理の過程で加わる熱が、スパイスや素材に最適の温度をチョイスされて手をくわえられているのではないだろうか。まさにプロの技・・・というところなのだろうか。
本当にうまかった！
野菜カリーで、ライト薬膳、ヘビィ薬膳とスープの種類を変えて試してみよう。
ごちそうさまでした！またすぐ来ます。（笑
◆Soup Curry ATMAN
札幌市中央区南5条西2丁目 美松村岡ビル3F
090－8374－9489
20：00～3：00
日曜定休 その他不定休
コメント