よっしーのスープカレー食べある記！

SoupCurry ATMAN

うまい！　ただその一言・・・　驚愕のスープに出会った！

◆古くて新しいテイスト？
すすきのに「バーとスープカレーを出す店」が出来た・・・というのは、なんとなく情報を知ってはいた。しかし、なかなか訪れる機会が無かったのだ。偶然、私が信頼しているブロガーさんが絶賛しているのを発見し、訪れてみた。

場所はバー・飲み屋さんが入っているビルのど真ん中・・・・・カウンターとボックス席が少しの、小さなお店である。インドカレーとスープカレー、両方が楽しめるらしい。

まずは、オーナーよりスープの種類、カリーの中身について説明がある。スープは5種類もあるそうだが初めてということもあり、やはりオーソドックスなスープをチョイス。具材チキン、辛さも無料上限の辛さ・・・・と、初めての店に来た時のいつものスタイルでオーダー。

調理中から非常に香ばしい香りが漂ってきて、食欲をそそられる。

・チキンレッグマニプラスープ辛さ１９番１２００円(ライス無料上限200g)

【スープ】サラサラとしたスープは、ほとんど油を感じさせない澄んだブラウン。一口・・・「ん、味が全くしない？？？？」と、思った瞬間、強烈なスパイス感が立ち上がってくる。

これは、クミン？コリアンダー？

すっきりと爽やかで奥深い香りが喉から頭のてっぺんまで突き抜けてくる感じ・・・こんな軽やかなスパイス感は初めてである。そして、トリガラのうまみと玉ねぎの優しい甘み、スパイスと塩。絶妙なバランスで絡みあった素晴らしい味わい。食べ進むほどに、うまさがじんわりと膨らんでくる感じがする、かと言って、うま味の競合を感じさせない、ギリギリのバランスの本当においしいスープだ。

【チキン】は柔らかく煮込まれており、軽く焼き目が入っていて本当に香ばしい。味抜けも全くなくおいしい。ホロリとした口当たりに、口の中で肉汁があふれ出す感じ・・・

【野菜】すべて石狩産とのこと。
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ジャガイモ：素揚げ、とにかく甘い甘い
ニンジン：素揚げ、大地の香り？素朴な甘さ
ナス：素揚げ、ジューシー
オクラ：大き目で香りが良い
レンコン：煮込み、甘い！
ブロッコリ：素揚げ、香りがすごい
カボチャ：お菓子のように甘い
ピーマン：みずみずしく香りが高い
ロースト玉ねぎ：甘！あま！
ゆで玉子
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どれも「ハッ」とするほど瑞々しく、そして甘い。レンコンですら甘みを感じるなんて、そう無いと思う。

【ライス】は薄く色づけられたサフラン？ターメリック？ライス。やや固めに炊きあげられており、本当にスープとよく合う。最近、上質な水分をたっぷり含んだ濃い甘さのあるライスを出してくれる店が多い。こだわりの米・・・ってところなのだろうが、ライスの味が強すぎてスープのうまみと競合してしまうことが多い。かえって美味しさを半減させてしまう。

でも、ここのライスは計算された選択に、炊き方も絶妙な固さ。ライス＋チキン＋スープで、そのバランスが完成する。

うまい・・・ただ、その一言である。

旨味の掛け合い、競合が無いから、舌が疲れず食べ飽きしない。

スプーンが止まらなくなる感覚は久しぶりだ。本当に美味しいスープだ。

最近流行の旨味の足し算のスープスタイルではなく、シンプルな昔風の札幌スタンダートともいえるスタイル・・・古くて新しいテイストという言葉がぴったりくる。辛さは、私にはもう少し欲しいところ。無料上限ではちょっと足りなかった。次回は、もう少し辛さのレベルを上げてみたい。

辛みアップオイルがあったので少し試してみたのだけれども、やはり、スープのバランスを壊してしまいそうだった。最初からスパイスで辛くしてあげた方がよさそうな感じ。

ベーススープ、スパイス、野菜の甘み、塩
素晴らしいマリアージュを楽しませてくれる一皿。とんでもなくおいしい店があったものである。これだから食べ歩きはやめられない。薬膳タイプのスープもあるようで手を出したいところだけれども、次は、今回のスープで辛さをあげて楽しみたい。

楽しみなお店だ。

本当に美味しかった。ごちそうさまです。

◆Soup Curry ATMAN
札幌市中央区南5条西2丁目　美松村岡ビル3F
090－8374－9489
20：00～3：00
日曜定休　その他不定休