よっしーのスープカレー食べある記！

Spice & Mill

真面目な真面目なカレー
今年の「2026年、私のスープカレーベスト10」を書き起こそうと、改めて美味しい店をピックアップして再訪問している。その中で、候補に入るお店・・・ということで改めて訪問してきた。

味噌カレーというメニューがあることは知っていた、食指が動き気になったが、今日はスープなどの味チェック・・・ということで断念。ベーススープの味わいを確認したくて、肉の具材もない、野菜のカレーをチョイス。

◆野菜たっぷりカレーー　1500円　
オリジナルスープ・辛さ８番（無料上限）・ライスL280g（無料）

• 
  
  とっても、にぎやかで華やかなビジュアル。いかにも美味しそう。
  
  【スープ】
• 
  メニューからのガイダンス
  ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
  丁寧に処理した豚骨や鶏ガラを2日間かけて高圧で炊き出し、
  魚介ダシと合わせることで完成するスープ。
  さらに豚の背油×野菜×スパイスを融合したスープ。
  じっちゃんの百年味噌カレーもこちらがベースとなっています。
  ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
  
  スープはややとろみがあり、濃厚。野菜のうま味が甘やかに広がる・・・そこに和のテイストの味わい。トンコツ、とりがら、魚介のトリプルスープ。力強い骨系のスープに、柔らかな魏魚介ダシ、これに野菜の優しい甘みが加わり、さらにトマトの酸味が仕上げる濃厚で深い味わいを生み出す。

典型的な足し算のスープ。

旨味をどんどん足し込んで美味しさを出してゆくスープ。普通、こうした旨味をどんどん出してゆくと、ごった煮的に味が濁るし、美味しくなくなる。しかし、このスープは、バランスよく、優しい甘い味わいがバランスをうまくとっている。秀逸なスープなのだ。

辛さ8はシャープに辛い。7番からピッキーヌオイル、8番からハバネロ入り。なんとなくピッキーヌの香り？は隠し味的に、ほんのりという感じ。

トマトの風味がスープの味全体をしっとりとまとめてくれて、味わい深いスープだ。丁寧に丁寧に時間をかけて調理をして作り上げてくれる、作り手の思いが伝わってくるスープだ。

【野菜】






ブロッコリ：香り良く甘い
ごぼう：柔らかくてうま、甘じょっぱくてうま
ダイコン：和のテイスト、ダシが良くしみていてうま
インゲン：素朴に甘い
レンコン：味染みててうま
じゃがいも：ふんわりと柔らかくうま
にんじん：歯ごたえあり、素朴な甘さがうま
オクラ：香りが最高によい
かぼち：自然な甘さが心地よい
なす：とろ甘
ヤングコーン、トウキビ、きくらげ、煮込みキャベツ
ゆでたまご：芯まであつあつ

確認できただけで14種類も入っている。どの野菜も丁寧に丁寧に調理されて、素材の持つ自然な甘さが感じられる。素材と真剣に向き合ってくる調理人の思いがやはり伝わってくる調理。

【ライス】

水分多めの上質米。スープの力強くて深い味わいと良くマッチする。

【店内】

スープカレーにとても誠実に向き合っていて、それが味にも。店のたたずまいにも感じられる。オーナーがほんとにマジメな方なのだろうね.

【コーヒー】

ここは、コーヒーも本格派。濃厚な味わいのカレーを味わった舌を癒してくれるような、やっぱり優しい味わいと香りの一杯。

【メニュー】

◆

まじめなまじめなスープカレー。美味しいものを提供しようというオーナーの気概が細かいところまで行き渡り、伝わってくるそんな一皿。

ごちそうさまでした！

（次は納豆キーマに、是非チャレンジしてみたい）

【Spice＆ｍill（スパイス アンド　ミル）】

札幌市白石区本通り11丁目北2番1号
050-5589-9614
10:30～15:00
17:00～20:30