すっきりと澄んだ味わいのスープはちょっぴりエスニックの香り　一灯庵サンピアザ（札幌市厚別区厚別中央2-5)

一灯庵　サンピアザ店

近くで仕事があったので、久しぶり、本当に久しぶりに食べに来れた。

ここ、中央区・西屯田通り（南4条）に本店？があるのだけれど（昔15年くらい前に火災にあった）、同じ名前ながら、今は別の経営になっているのかな？

◆何年たっても味の記憶が鮮明なスープ

手元にスタンプカードが残っていて、一枚が2007年、もう一枚が2010年。新しい方でも13年も行っていなかったって事になる。サンピアザか本店か、どっちがどっちのカードなのかも、もう記憶が無い。いずれにしても相当前という事だ。

でも、スープの味は覚えていた。中央区のエス（CurryShopS）や　パンチ（閉店）のように、すっきりと澄んだダシの味わいが特徴的なスープと。

3種類の具材（チキン・ポーク・ベジタブル）
4種類のスープ（ありがち・オリジナル・2002年・タイカレー）2002年って何？と思ったら、どうやら人気番組「おにぎりあたためますか」で取り上げられたコラボメニューとの事。ありがちが鶏ガラチキンベースで、オリジナルが和風ベースらしい。

ちょっと迷って、チキン・オリジナルスープをチョイス。ライスは大盛（＋130円）。

【スープ】

水菜をまとったブラウンのスープは透明感があり、まろやか。昆布とカツオ（だと思う）の優しい味わいをトマトの酸味がスッと柔らかくまとめている。食べ飽きしない爽やかで旨味のあるスープだ。

辛みはセパレートタイプ。左の赤いものがカイエン系、右の緑がピッキーヌ系と思われる。赤でシャープな辛みが増し、緑で香りを伴う旨味のある辛さが増す。少しずつ増やしていくうちに、舌が麻痺してくることもあり、なかなか自分に合った辛さを探すのが難しいかも。笑

しかし、この辛みを加えることで俄然スープの味わいに奥行きが出る。和風のダシにエスニカルな香りと辛さが加わり、スプーンが止まらなくなるのだ。

【野菜】

オクラ：大きくて甘い。カボチャ：ゆで薄切りで甘い。レンコン：さっくり素揚げ味染みてうま。ニンジン：素朴に甘い。

どの野菜たちも、火の通り加減が絶妙で、素材の味わいが良く引き出されている。なによりスープとのなじみが凄く良い感じがする。

茹で玉子の素揚げ。これ、秀逸！勿論アツアツで、玉子の味が引き立っている。

【チキン】

やわらか～。そしてジューシーで旨味がたっぷり。でも味抜けや臭みが無く、なかなかの味わい。

【ライス】

雑穀入り。スープが透明感のある繊細な味わいなので、力強い食感の雑穀入りが良く合うと思う。このライスだけ食べてもイケるくらい、やや柔らかめに炊き上がった美味しいごはんだ。

◆

全体的に、丁寧な調理で、火加減、塩加減が絶妙なバランス。このあたりのバランスの良さとヘルシー感が受けて、長年の営業につながっているのだと思う。繊細なバランス感覚を感じる一皿だった。

ショップカードを見ても本店の記載が無く、やっぱり経営は別物なんだろうかね？

本店の味も確かめなくっちゃね。

ごちそうさまでした！

◆カレー専門店　一灯庵　（サンピアザ店）
札幌市厚別区厚別中央2条5丁目サンピアザ地下２F
011-890-2301
11:00～21:00 （通し営業）

◆オリジナル「札幌スープカレーMAP」

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よっしーのスープカレー食べある記！