食べ重ねるにつれてうまさがまして行き、そしてハマるというタイプの味スープカレーこうひいはうす（札幌市中央区南20条西15）

こうひいはうす

こうひいはうす（スープカレー / ロープウェイ入口駅、電車事業所前駅、中央図書館前駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5

◆創業30年以上を誇る老舗の味　（再訪　２０１２－１２－７）

南区で仕事があったので、ランチは迷わずここ、こうひいはうすで、スープカレー。

まずは、最初に出されるミニサラダでウォーミングアップ。ついで、　「さらさらスープチキンカレーセット辛さ10番」を頂く。

【スープ】メニュー上限の辛さ10番。色は濃い赤で、カイエン・チリペッパーの辛さ心地良い辛さ。
サラサラしたスープは、焼きを入れて余計な脂を徹底的に落とした鶏ガラで取り込んだスープ。上品な味わいで、雑味のないシンプルな味。旨みを足し込んで行く足し算ではなく、余計な雑味をどんどん削って行き味わいを求めて行くという引き算のスープ。すっきりとした口当たりは、ともすると「物足りなさ」を感じさせるのだが、二口、三口と食べ進むにつれ、それが、物足りないのではなく、研ぎ澄まされた旨み故のものであると気付かされるスープだ。

【チキン】程よい柔らかさで、ライス・スープと合わせて食すとそのバランスの良さに絶句すること、請け合い。