■ＳＯＵＰＣＵＲＲＹ＆ＣＡＦＥFATBAMBOO（ふぁっと・ばんぶー）
札幌市東区北21条東16丁目
080-3231-3104
初めての店だけに、いつもの通りオーソドックスにチキンベジタブルをオーダーしてみる。
チキンベジタブル（ 1000円） 辛さ10番 ライス大盛り。
油膜が非常に厚いスープはやや赤みが強く、いかにも辛そうな見た目の印象。スープインの目玉焼きが非常に印象的である。焦がしバジルが大量に浮き、刻まれたオクラが珍しい。オクラの粘りも加わり、スープはトロミが強く、さらさらスープ好きの私は苦戦するかもしれないと思いながら、一口。
「 ！ 」
まず、トロミの元は大量のタマネギであることがすぐわかる、非常にやさしい甘さが最初に立ち上がってくる。それに、透明感のある鶏ガラの旨みがついてくる。後からまろやかな和風ダシ、これは昆布のような強い物ではなくさわやかな・・・カツオ？かな？魚系のダシが感じられ、最後に複雑なスパイス感。
スパイスは「シャープな辛さ」とは対極の感じ、つまりマイルドなのだが、半熟の玉子がこのスープを非常にバランス良く仕上げてくれる。
何となく 棗や に近い味わいを感じた。
うまい。
タマネギは多分弱火で相当長時間煮込まれたものを丁寧に漉してあるのだろうし、鶏ガラも同様に丁寧に漉しているんだろう。和風ダシもたっぷりと手が掛かっている。さらにはスパイスも良質の物が他種類ブレンドされているんだろうな。私のような素人にも、これは相当に手を掛けて調理された物だと言うことが容易に想像できる。
ベーススープ・ダシ・スパイスのなじみがとても良く、スプーンが止まらなくなる。
チキンレッグは非常に柔らかく、良く味もしみており臭みが全く無い。スープとの馴染みも良く、ライス・スープと合わせると絶妙な味わい。
これは、うまい。
なす：みずみずしく素揚げされており、ジューシー。
ニンジン：やわらかく、トロトロに煮込まれておりうまい。
じゃがいも：ゆでた物をさらにすあげしているのかな？ホクホクでとてもうまい。
野菜達もこれまた、丁寧に調理されている。
ラ
イスは普通の白米。スープがやや重く、しっかりとした味わいなので、さっぱりとしたライスが良く合う。
私はどちらかというとトロミがあるスープは苦手で、サラサラ感の強いスープが好みなのだが、ここのスープは違って素晴らしくおいしく感じた。
重厚感があっても後味がとてもすっきりしているからかもしれない。辛さを上げればさらに旨みが増すタイプのスープに感じるので、ここは近いうちにまた訪れて、さらに辛さをアップしてみたいものだ。
接客も非常に丁寧で、むしろ気を遣われすぎの感があるくらいだった。
とてもおいしかった！ ごちそうさま！
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札幌市東区北21条東16丁目
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11:30～15:00
17:30～21:00
火曜定休
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