きまま日記

グルマンズいとう

特別な日の特別な食事に打ってつけの高級焼肉。

私は焼肉が大好きで、沖縄に行っても焼肉は外さないほど・笑

札幌市内では一番はここかな、と思う。グルマンズいとう。

通常のロースで1000円、カルビで1200円なので、まあ、一般のお店よりちょっとリッチな価格帯かなと思う。まあ、人気のお店で予約を取るのが一苦労。21時前は予約が超困難、21時前後で客が入れ替わり、22:00頃からまた予約が獲りにくい。狙いは21時前後か。笑

落ち着いた雰囲気にロースターを囲む人々のざわめきが適度で、静かすぎず騒がしすぎず、ゆったりと食事が出来る。

目の前のショウケースから、肉をだして捌いてくれるのを見るのも、この店の醍醐味の一つ。ただ、これが見られるのはカウンターだけとなるので、ペアじゃないとNGかな。三人以上はテーブル席となるのが標準。

【上ロース・2,200円】

ロースって言うと、赤身をイメージするけど、ここのロースはサシ（脂）の旨味を楽しむロース。他のお店に行けば、これは特上カルビ・・・という品名になるのではないかと。その位、しっとりとした甘い脂をまとった上質な肉だ。

口の中で溶けるような味わいではない。

しっかりとした噛み応えがあり、でも、ふんわりとした食感があとでついてくる。

そんな味わい。

ここの肉は、火を少し弱めにして、じっくり焼き上げるのが一番だと思う。弱すぎるくらいの火加減で。

【上カルビ・2,200円】

なぜか上ロースには付かない「焼き野菜」が上カルビには付く。今日は山芋だったが、日によって付け合わせが変わる。おそらく脂の旨味を楽しんだ後の口直し的な意味合いがあるのかなと思う。

こちらも弱火でじっくり、じっくり。

こんな具合まで火を通していただく。

ここはモミダレより、付けダレがやや薄口ですっきりしている。通常の焼肉店の付けダレよりさっぱりしている。それが、肉の旨味、特に濃厚な脂の旨味を際立たせてくれるのだ。

まあ、うまい。

【和牛ミノ・1,200円】

味噌がピリ辛で、ゴマ油の風味が素晴らしく良い香り。まあ、おすすめの一皿である。

これもじっくり、じっくり焼いて、表面に軽く焦げ目がつく位のタイミングでサッと頂く。これがコツ。

ミノ好きには堪らない一皿である。

これに【和牛たん・3300】を加えるのが私のレギュラーラインアップなのだが、今日は品切れ。残念！

いつも焼肉を食べるペースより、ややゆっくり・じっくりと時間をかけての食事となる。（会話も大事なメニューになるのかもしれない）なので、いつもより少ない品数でお腹がいっぱいになってしまう。そういう意味では逆に安くつく店になるかもしれない。

あがりの「よもぎ茶」。

これがまた独特の香りがして、うまいのだ。脂の旨味に疲れ気味の舌を、さっぱりと癒してくれる絶妙の一杯。

◆

上質な肉を、洒落た空間で、丁寧な接客のもとでじっくりと頂く。そんな「贅」を味わう店かなと思う。

今日もおいしかった。ごちそうさま。

グルマンズ いとう
札幌市中央区南3条西3丁目3-8　克己ビル
011-596-9029
17:00～翌3:00 日祝24:00まで
水曜定休。

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