◆小樽/都寿司
今日は、東京からお見えになった木下さんが「小樽の寿司を食いたい」ということで、案内した。
小樽の鮨店は基本的に「観光客」に支えられている店が多いらしいのだが、ここは、地元のお客に支えられている名店なのだ。
厳選されたネタに、甘めの酢で味付けられ,さっと一刷毛塗られた「煮きり」が、それぞれの自然な味わいを引き出してくれて最高においしい。 北海道では珍しい部類に入る、純正江戸前寿司である。
◆おまかせ握り（10カン） 3150円
・ぼたんえび
まず、のっけから圧倒されるようなボリュームのネタに驚かされる。歯ごたえ、甘みともに文句なしの一貫。さっと塗られた煮きりと、ほのかな甘さのシャリと、ネタのバランスが最高だ。